【左宗棠雞】🐥 單看名字大家可能會覺得應該是左宗棠將軍發明，🧐又或是他很喜歡的一道菜吧。不不不...這道菜跟左宗棠將軍一點關係也沒有，其實左宗棠雞是居於台灣的彭長貴師傅👨🍳在1952年開發的一道宴客菜。 當時他在宴上得到司令的高度讚賞，被問及這道菜的菜名。這道菜是他專為宴會而創的，而且也是首度登場，所以完全沒有想及過名字，由於這是創意湘菜，所以他便順理成章拿清朝湘軍大將左宗棠為名。
70年代後期，彭長貴師傅跑到美國去開餐館，來造訪的客人更是來頭不小，名勢驚人(包括名建築師、前參議員，甚至諸位歷任美國總統亦是他的常客)。左宗棠雞可是享譽中外的一道湘菜，製作方法不複雜，材料也很好找，重點是在家也可以輕鬆做出這道名菜。(食譜如下，謝謝)😊😊
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【左宗棠雞】
材料：-
雞腿肉(切塊).........250g
乾辣椒(切段).........5隻
雞蛋.......................2/3隻
薑米.......................1茶匙
蒜(切細)................1瓣
木薯粉(澱粉).........2湯匙
鹽...........................1/4茶匙
胡椒粉...................1/6茶匙
醬汁材料：-
生抽(醬油)............1湯匙
白醋.......................1湯匙
白糖.......................1湯匙
水..........................2湯匙
生粉水..................少許
做法：-
1. 雞腿肉塊與鹽、胡椒粉、雞蛋拌勻，然後加入木薯粉(澱粉)拌勻，放入油鍋炸熟拿出，接著調高油溫復炸至金黃拿出備用。
2. 將所有醬汁材料拌勻備用。
3. 熱油鍋下乾辣椒以小火炒香，然後下薑米、蒜爆香，加入醬汁煮至濃稠，加入雞腿肉塊快炒至均勻便可。
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